ضمان الجودة القيادة - معايير LQA | Free Online Training - The Waiter's Academy

Blog

معايير LQA- ضمان الجودة الرائد!

tiêu chuẩn lqa

أعزائي النوادل والنادلات ما هي معايير LQA ،

لأننا مصممون على إعطائك كل الأدوات ، كل المعرفة وجميع الحيل لنكون ناجحين في صناعة الأغذية والمشروبات ، لقد وصلنا إلى النقطة الأخيرة ، لذلك نقول: ضمان الجودة الرائد أو معايير LQA!

هذا هو أعلى مستوى من الخدمة في صناعة المأكولات والمشروبات التي تنفذها أفخم الفنادق في العالم. الآن سنقدم لك تدريبًا سريعًا في LQA.

كن على علم بأن الفاحصين هنا لا يقيمون معرفتك وتقنيتك وسرعتك فحسب ، بل أيضًا مشاركتك العاطفية مع الضيوف!

عندما يأتي وكيل LQA لفحص سري في مطعمك ، عليه / عليها ملء نموذج يحتوي على 70 سؤالًا مقسمة إلى خمسة مجالات على النحو التالي:

  • استقبال وجلوس الضيف

-الخدمات

  • خدمة النبيذ والمشروبات

-الموظف

-قائمة الطعام والطعام يجب الإجابة على كل سؤال بناء على هذا المقياس:

مطعم – العواطف الأولية حسب معايير LQA

تشارك بالكامل ؛ تجربة عاطفية استثنائية

مدللة ، خاصة ، مغمورة 5

تشارك بشكل إيجابي تجربة عاطفية إيجابية

مسرور، مقدر، فرد 4

مخطوب؛ الحد الأدنى من الخبرة العاطفية

محترم ، مفهوم ، محتوى 3

غير راضي عن المشاركة العاطفية

غير مهتم ، غير متصل ، خائب الأمل 2

مستاء للغاية من التجربة العاطفية

متجاهل ، متوتر ، محبط 1

كلنا نبحث عن تلك الوظائف الفاتنة التي تجلب لنا المال والسلطة والرضا!

هذا ما يتطلبه عمل تلك الوظائف! سأترك لك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت قد وصلت إلى هذا المستوى أو أنك لا تزال بحاجة إلى مزيد من المعرفة أو الخبرة.

سأكون سعيدًا لسماع أفكارك ومناقشة كل شك أو سؤال لديك حول هذا المنشور!

قراءة جيدة،

أكاديمية النادل.

الترحيب وإظهار الضيوف لمقاعدهم – معايير LQA

1

هل تم الرد على الهاتف في غضون 3 رنات أو 10 ثوان مع مناسبة

تحية؟

2

هل حصل الموظف على اسم الضيف واستخدم اسم المتصل مرة واحدة على الأقل أثناء المحادثة؟

3

هل حصل الموظف على عدد من تناول الطعام ووقت تناول الطعام ورقم الهاتف؟

4

هل كرر الموظف وأكد التفاصيل الفردية؟

5

هل شكر الموظف الضيف في نهاية المحادثة؟

6

هل تم استقبال الضيف أو الاهتمام به خلال 30 ثانية من دخول المطعم؟

7

إذا كان على الضيف الانتظار ، فهل أدرك النادل ذلك واعتذر عن التأخير؟

الثامن

هل قام موظف الاستقبال بوضع الضيف على طاولة كاملة خلال دقيقة من وصولهم؟

9

هل عرض الموظف المساعدة في الجلوس وإزالة إعدادات الأماكن الزائدة وعرض القائمة / قائمة النبيذ؟

10

حيث كانت إضاءة المطعم خافتة ، هل كان هناك مصدر ضوء بديل للقائمة (مثل مصباح القائمة)؟

11

في حالة تناول الطعام في الهواء الطلق ، هل تم تقديم بطانية الباشمينا / التدفئة المباشرة؟

12

إذا كان الضيف لوحده فعل النادل صحيفة

13

هل قام الموظف بتسمية أي تخصصات من اليوم (إن وجدت) (مثل الحساء والأسماك وما إلى ذلك) أو الأطباق غير الموجودة؟

الخدمة – معايير LQA

14

هل تم عرض فاتح للشهية خلال دقيقتين من الجلوس ؟

15

هل عرض النادل الماء المعدني؟

16

هل طلب الطعام والمشروبات تم أخذه في غضون 10 دقائق من أخذ مساحة ؟

17

هل كان النادل قادرا على الإجابة على الأسئلة حول القائمة؟

18

هل قام النادل بتلبية أي طلبات معقولة خارج القائمة؟

19

هل حصل الموظف على أمر كامل وكامل

20.هل اقترح النادل بداية ؟

21 هل قدم النادل الخبز؟

22 هل النادل كان عنده معرفة جيدة حول النبيذ؟ هل أوصى النادل بنبيذ مناسب؟

  1. هل قدم النادل المشروبات الصحيحة خلال 5 دقائق؟
  2. هل قدم النادل وأزال المشروبات باستخدام صينية ؟
  3. هل تم تقديم المقبلات في غضون 15 دقيقة ، إلا إذا كان الموظف نصح بالتأخير المتوقع بسبب أوقات التحضير ؟

26.
هل تم تقديم الطبق الرئيسي في غضون 20 دقيقة من بدء إزالته أو في غضون 30 دقيقة إذا لم يتم طلب بدء التشغيل؟

  1. هل تم تقديم كل المواد المطلية بأقل قدر ممكن من الإزعاج للضيف ؟

هل تلقى الضيوف ما طلبوه ؟

  1. هل تم عرض كل التوابل / الصلصات المناسبة؟

30

هل عرض النادل تلقائيا زجاجة إضافية من النبيذ / الماء؟

  1. هل تم تنظيف الصحون خلال 3 دقائق من انتهاء الضيوف من وجبتهم ؟
  2. هل أزال النادل الأطباق الجانبية ، سكين جانبي ، زبدة؟ هل قام النادل بإزالة الفتات؟

33

هل عرض النادل الحلويات تلقائيا ؟

34

هل تم تقديم الحلوى خلال 10 دقائق من الطلب؟

35

هل عرض الموظف القهوة / الشاي من تلقاء نفسه؟

36

هل تم تقديم القهوة والشاي خلال 5 دقائق من الطلب؟

37.

هل تم عرض الحليب والكريمة واختيار السكر للقهوة والشاي؟

38

هل عرض موظف الخدمة طوعا إعادة ملء القهوة / الشاي؟

39

هل عرض موظف الخدمة الحلوى / digestif؟

40

وهل استفسر موظف على الطاولة عما إذا كانت الخدمة مرضية ؟

41

وهل كانت الفاتورة تحتوي على بنود فردية واضحة ومحددة تحديدا صحيحا ، وهل قدمت على الفور وقبلت الدفع في الموعد المحدد.

خدمات النبيذ والمشروبات-معايير LQA

42

هل قدم النادل النبيذ للضيف وفتح الزجاجة على الطاولة؟

43

هل سمح النادل للمضيف بتذوق النبيذ؟

44

هل تم تبريد النبيذ في درجة الحرارة الصحيحة؟

45

هل أعاد النادل ملء النبيذ كما طلب؟

46

هل صب النادل المشروبات أمام الضيف؟
47

هل عرض النادل شرابا آخر خلال دقيقتين؟

باء-معايير الموظفين-LQA

48

هل كان للموظفين مظهر جيد ؟ هل كانت ملابسهم الرسمية / بدلاتهم نظيفة ومناسبة في الحجم. هل كانوا يرتدون بطاقات الأسماء؟

هل كان خطاب الموظف واضحا ؟

50

هل عمل الموظفون بطريقة ودية ومهتمه ؟

51 هل استخدم الموظف اسم الضيف بشكل طبيعي وبشكل رصين؟

52 هل أظهر النادل مستوى عال من الثقة؟
53 عمل النادل توقع احتياجات الضيف
54 هل قام النادل بإضفاء الطابع الشخصي على التفاعل بأي شكل من الأشكال؟

55-وهل تعاون النوادل بسلاسة لضمان تنظيم الخدمة واحترافها ؟

56
هل كان النادل يصغي بشكل نشط ، ويبقى على اتصال بالعين ويعطي الضيف انتباههم الكامل؟

57 هل حافظ النوادل على حالة تأهب واحترم وجود الضيف عند التفاعل مع بعضهم البعض ؟

58
هل أظهر النادل ضبط النفس والتعاطف في التفاعلات الصعبة وعرض بديل / دقة مناسبة؟

59

هل قدمت “دبليو” وداع صادق في نهاية المحادثة وأظهرت

تقدير ؟

قائمة الطعام-معايير LQA

  1. هل كانت القائمة نظيفة ، في إصلاح جيد ، صحيحة نحويا وسهلة القراءة ؟
  2. هل تم عرض خيارات قائمة بديلة (مثل النباتي) شفويا أو بوضوح على القائمة ؟
    62 هل كان الطعام يقدم بطريقة جذابة وهل يشبه مباشرة وصفه من القائمة؟
  3. هل كان الطعام طازجا ولذيذا ؟
  4. هل كان الطعام مطبوخا كما طلبت و يقدم في درجة الحرارة الصحيحة؟
  5. هل كان الطعام كافيا؟

كان اختيار التخصص الشاي/القهوة متوفرة القهوة/الشاي الساخنة الطازجة?

67

هل كانت جميع الطاولات في المطعم نظيفة على الفور عندما يغادر الضيوف ( 10 دقائق) ؟

68

هل كان مفرش المائدة نظيفا ، مضغوطا وخاليا من أي بقع ؟

69

هل كانت السكاكين الصحيحة ، الفخار ، والأواني الزجاجية تم توفيرها و كانت نظيفة و في

إصلاح جيد؟

  1. هل كانت الزبدة طازجة ومقدمة بشكل جيد (أي لا رزم بثرة ولكن butters ملفوفة ممتازة مقبولة) ؟

زيارة أكاديمية النادل قناة يوتيوب

زيارة دورة تدريب النادل المجانية

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Skip to toolbar