Tiêu chuẩn LQA - Đảm bảo chất lượng hàng đầu | The Waiter's Academy

Blog

Tiêu chuẩn LQA – Đảm bảo chất lượng hàng đầu

tiêu chuẩn lqa

Tiêu chuẩn LQA là gì?
Xin chào bồi bàn,
chúng tôi đang cung cấp cho bạn tất cả các công cụ và thủ thuật cần thiết cho một sự nghiệp thành công trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.
Để tìm hiểu các tiêu chuẩn LQA là giống như nhận được đến đỉnh của thế giới F&B!
Đây là tiêu chuẩn dịch vụ cao nhất trong ngành F&B được thực hiện bởi các khách sạn sang trọng nhất trên thế giới.
Bây giờ chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một nhanh chóng LQA tiêu chuẩn đào tạo.

Bạn nên biết rằng ở đây giám khảo không chỉ đánh giá kiến thức, kỹ thuật và tốc độ của bạn. Họ cũng đánh giá sự tham gia tình cảm của bạn với khách!

Khi một đại lý LQA đến để kiểm tra tại nhà hàng của bạn, ông phải điền vào một hình thức với 70 câu hỏi chia thành năm lĩnh vực như sau:

-Chào đón khách và ngồi

-Dịch vụ

-Dịch vụ rượu vang và đồ uống

-Nhân viên

-Thực đơn và thức ăn

Mỗi câu hỏi phải được trả lời dựa trên quy mô này:

Những cảm xúc chính trong nhà hàng theo – tiêu chuẩn LQA:

Hoàn toàn tham gia; trải nghiệm cảm xúc xuất sắc

Pampered, đặc biệt, indulged – 5 điểm

Tích cực tham gia; trải nghiệm cảm xúc tích cực

Vui mừng, đánh giá cao, cá nhân – 4 điểm

Tham gia trải nghiệm cảm xúc tối thiểu

Tôn trọng, hiểu, nội dung – 3 điểm

Không hài lòng với sự tham gia tình cảm

Bị khử trùng, bị ngắt kết nối, thất vọng – 2 điểm

Vô cùng hài lòng với trải nghiệm cảm xúc

Bị bỏ qua, nhấn mạnh, thất vọng – 1 điểm

Để chào đón và ngồi một khách theo tiêu chuẩn LQA

1 Người phục vụ đã trả lời điện thoại trong vòng 3 vòng hay 10 giây? Người phục vụ đã sử dụng một lời chào thích hợp?

2 Người phục vụ có được tên của khách? Người phục vụ đã sử dụng tên ít nhất một lần trong suốt cuộc trò chuyện?

3 Người phục vụ có được số người, thời gian đặt phòng và số điện thoại không?

4 Người phục vụ có lặp lại các chi tiết của đặt phòng không?


5 Có phải nhân viên đã cảm ơn khách vào cuối cuộc trò chuyện?

6 Là khách được chào đón hoặc chú ý trong vòng 30 giây sau khi vào nhà hàng?

7 Nếu khách phải đợi, nhân viên bán hàng có nhận ra điều này và xin lỗi vì sự chậm trễ không? Thứ

8 Có phải nhân viên tiếp tân đặt khách tại một bàn được đặt đầy đủ trong vòng một phút sau khi họ đến?

9 Có phải nhân viên đã cung cấp trợ giúp với việc ngồi xuống, loại bỏ các thiết lập địa điểm dư thừa và trình bày danh sách thực đơn / rượu vang?


10 Trường hợp ánh sáng nhà hàng bị mờ đi, có nguồn sáng thay thế cho menu (ví dụ: đèn menu) không?

11 Trong trường hợp dùng bữa ngoài trời, một chiếc khăn pashmina / chăn / sưởi trực tiếp được cung cấp nếu nó mát mẻ?

12 Nếu một người khách ăn thức ăn của mình một mình, anh ấy / cô ấy đã cung cấp một tờ báo / tài liệu đọc (chỉ áp dụng cho những nơi mà mọi người có thể ăn cả ngày)?

13 Nhân viên có đặt tên cho bất kỳ đặc sản nào trong ngày (nếu có) (ví dụ: súp, cá, v.v.) hoặc các món ăn không tồn tại?

Dịch vụ nhà hàng – Tiêu chuẩn LQA


14 Là một loại rượu khai vị được cung cấp trong vòng 2 phút sau khi ngồi?

15 Có phải nhân viên phục vụ đề xuất nước khoáng để ăn theo sáng kiến ​​của riêng mình?

16 Đơn đặt hàng thực phẩm và đồ uống đã được đưa lên trong vòng 10 phút sau khi chiếm không gian?

17 Là nhân viên dịch vụ có thể trả lời các câu hỏi về menu và các thành phần của nó?

18 Có nhân viên đáp ứng bất kỳ yêu cầu thực đơn tắt hợp lý?

19 Có phải nhân viên đã nhận được một đơn đặt hàng đầy đủ và đầy đủ (tức là nấu ăn hướng dẫn, đệm, v.v.)?

20 Người phục

vụ có tự động đề xuất một đơn đặt hàng khởi động và phụ (nếu có) cho mỗi khách mời? 21 Bánh mì / cuộn được phục vụ nếu áp dụng cho loại hình ẩm thực?

22 Nhân viên / sommelier có kiến ​​thức sản phẩm tốt về rượu không

23 Thứ tự đồ uống đúng được phục vụ trong vòng 5 phút kể từ khi đặt hàng?

24 Đồ uống được phục vụ và dọn sạch bằng khay?

25

Là món khai vị được phục vụ trong vòng 15 phút kể từ khi đặt hàng, trừ khi người phục vụ thông báo về sự chậm trễ dự kiến ​​do thời gian chuẩn bị?

26

Là khóa học chính được phục vụ trong vòng 20 phút kể từ khi bắt đầu hoặc trong vòng 30 phút nếu không có món khai vị nào được đặt hàng, trừ khi người phục vụ

thông báo cho các đại lý của một sự chậm trễ dự kiến?

27 Có phải tất cả các mặt hàng mạ được phục vụ với ít sự gián đoạn cho khách nhất có thể?

28 Thực phẩm đã được đặt hàng có đúng không?

29 Tất cả các loại gia vị / nước sốt thích hợp được cung cấp và chúng được phục vụ trong loại thích hợp

hộp đựng?

30

Người phục vụ có tự động cung cấp thêm một chai rượu / nước sau khi hoàn thành
của người đầu tiên?

31 món ăn đã được dọn sạch trong vòng 3 phút sau khi khách kết thúc bữa ăn?

32 Người phục vụ có tháo tấm bên, dao bên, bơ và bình không? Người phục vụ đã chải bàn sau khóa học chính?

33

Người phục vụ có tự động cung cấp món tráng miệng, bằng lời nói hoặc bằng cách trình bày thực đơn?

34

Là món tráng miệng được phục vụ trong vòng 10 phút kể từ khi đặt hàng trừ khi nhân viên bán hàng thông báo cho khách về sự chậm trễ dự kiến?

35

Có phải nhân viên đã tự mình cung cấp cà phê / trà và hỏi về những mong muốn đặc biệt của khách (ví dụ: cappuchino, espresso, v.v.)?

36

Là cà phê / trà được phục vụ trong vòng 5 phút kể từ khi đặt hàng?

37

Có sữa / kem và một lựa chọn đường (trắng, đường nâu và chất ngọt) được cung cấp cho cà phê / trà?

38

Có phải nhân viên phục vụ đã tự nguyện đề nghị pha thêm cà phê / trà?

39

Có phải nhân viên phục vụ đã cung cấp một món tráng miệng / digestif?

40

Có một nhân viên tại bàn hỏi liệu dịch vụ có thỏa đáng không?

41

Hóa đơn có rõ ràng, được xác định chính xác các mục riêng lẻ và đã được xuất trình kịp thời và thanh toán được chấp nhận kịp

Dịch vụ rượu và đồ uống – Tiêu chuẩn LQA

42

Có phải người phục vụ đã trình rượu cho khách và mở chai ở bàn?

43

Có phải người phục vụ đã cho chủ nhà nếm rượu?

44

Rượu được phục vụ ướp lạnh ở nhiệt độ chính xác?

45

Có phải thewaiter nạp rượu theo yêu cầu?

46

Trong trường hợp chai, đồ uống được đổ trước mặt khách?

47

Người phục vụ có cung cấp đ

Người phục vụ – Tiêu chuẩn LQA

48

Các nhân viên có vẻ ngoài được chăm sóc chu đáo, đồng phục / bộ đồ của họ có sạch sẽ và phù hợp với kích cỡ không, và họ có đeo thẻ tên khi cần không?

49 Nhân viên nói chuyện có rõ ràng không, và sử dụng tiếng Anh có đầy đủ không?

50

Có phải các nhân viên đã tham gia một cách nhịp nhàng, tự nhiên (không kịch bản), thân thiện và thích thú?

51 Nhân viên có sử dụng tên khách mời một cách tự nhiên và kín đáo mà không lạm dụng nó không?

52 Nhân viên có thể hiện sự tự tin cao độ khi thực hiện nhiệm vụ của mình không?

53

Người phục vụ có lường trước được nhu cầu của khách không?

54

Người phục vụ đã cố gắng tương tác với khách theo cách cá nhân?

55 Những người phục vụ có làm việc cùng nhau theo cách có nguồn gốc tốt không?

56

Người phục vụ có lắng nghe cẩn thận và đưa cho khách đầy đủ không
chú ý?

57 Nhân viên có duy trì tư thế cảnh giác và tôn trọng sự hiện diện của khách hàng khi tương tác
với nhau?

58

Có phải nhân viên đã thể hiện sự tự chủ và đồng cảm trong một tình huống khó khăn?

59

Có phải nhân viên đã đưa ra một lời chia tay

Thực đơn và thực phẩm – Tiêu chuẩn LQA

60 Menu có sạch sẽ không, có sửa chữa tốt, đúng ngữ pháp và dễ đọc không?

61 Có các lựa chọn thực đơn thay thế (như ăn chay, không chứa gluten hoặc đường sữa, v.v.) trình bày bằng miệng hoặc chỉ định rõ ràng trên menu?

62

Là thực phẩm được trình bày một cách hấp dẫn và đã làm nó trực tiếp giống như nó mô tả từ menu?

63 Thực phẩm có tươi và có hương vị tốt không?

64 Thức ăn có được nấu theo yêu cầu và được phục vụ ở nhiệt độ chính xác không?

65 phần có kích thước chấp nhận được / hào phóng?

66

Là một lựa chọn các loại trà / cà phê đặc sản có sẵn và cà phê / trà nóng và mới được pha?

67

Tất cả các bàn trong nhà hàng luôn được đặt và dọn sạch ngay khi có khách khởi hành (tức là trong vòng 10 phút)?

68

Khăn trải bàn / khăn trải giường / khăn ăn sạch sẽ, được ép và không có vết bẩn / nước mắt?

69

Là dao kéo, đồ sành sứ và thủy tinh chính xác được cung cấp và chúng có sạch sẽ không sửa chữa tốt?

70 Bơ có tươi và được trình bày tốt không??

Truy cập Kênh YouTube của Học viện bồi bàn

Đăng ký khóa học bồi bàn trực tuyến miễn phí

Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Skip to toolbar